O queijo serrano é um produto tradicional produzido pelas famílias, principalmente as famílias pertencentes a agricultura familiar. A produção de queijo acontece na maioria das propriedades de forma artesanal. A região serrana é marcada pela tradição na produção do queijo e está diretamente ligada a identidade territorial e a economia para as famílias. Para que a produção do queijo artesanal aconteça, seus produtores utilizam de técnicas tradicionais sem muitos recursos, levando em consideração que a produção é realizada pela própria família. Neste sentido, busca-se identificar a importância que a produção de queijo tem para as famílias que o produzem e comercializam. A pesquisa aconteceu na propriedade fica localizada no interior de São Joaquim, na localidade de Tigre, residem na propriedade três pessoas, das quais duas tem envolvimento direto com a produção principal da mesma. A produção de queijos surgiu da necessidade de se manter uma renda durante todo o ano, sendo que a família cultiva maçãs e esse cultivo tem períodos de sazonalidades. Com a produção e comercialização do queijo o qual é fabricado de forma totalmente artesanal, a família pode complementar a renda com essa comercialização. Com as vendas dos queijos o valor arrecadado auxilia nas despesas mensais, como pagamento de fornecimento de energia elétrica, abastecimento de água, alguns investimentos com educação e até mesmo a aquisição de máquinas e equipamentos para a propriedade. A produção é realizada toda de forma artesanal e a principal responsável pela produção é a esposa. O queijo é comercializado em algumas feiras e distribuído em alguns pontos para venda. Em virtude dos fatos mencionados, pode-se concluir que de fato a produção do queijo artesanal tem uma significativa importância para a sobrevivência das famílias diretamente ligadas a produção do queijo, bem como a importância da mulher na produção e comercialização do queijo, levando em consideração que diante do caso estudado a produção é realizada de forma artesanal e de responsabilidade da proprietária da propriedade.